مباشر

الطلبات الأخيرة

    شريط الأخبار
    أخبار بوتين والكرملين
    البرامج
    ترددات القناة
    عيد النصر على النازية
    دليلك إلى روسيا
    وقائع لا يطويها الزمن
    العمل مع RT
    أفلام وثائقية
    كلاشينكوفا
    تطبيقات القناة
    اختراعات روسية
    المكتبة الروسية
    دروس اللغة الروسية
    جائزة خالد الخطيب الدولية
    48 خبر
    • مونديال 2026
    • فيديوهات
    • اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات
    • مونديال 2026

      مونديال 2026

    • فيديوهات

      فيديوهات

    • اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات

      اتفاق أمريكي إيراني لوقف الحرب على جميع الجبهات

    • إسرائيل ولبنان يتوصلان إلى اتفاق إطار

      إسرائيل ولبنان يتوصلان إلى اتفاق إطار

    • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

      العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    • إيران تنفي الأنباء بشأن محادثات فنية في الدوحة

      إيران تنفي الأنباء بشأن محادثات فنية في الدوحة

    العلوم والتكنولوجيا
    تاريخ النشر: 09.05.2019 | 20:30 GMT

    دراسة تكشف سر نكهة الشوكولاتة المغرية!

    وجدت دراسة ألمانية جديدة أن مجموعة من المواد الكيميائية الدقيقة، بما فيها المادة التي تعطي الورود رائحتها الفريدة، هي المسؤولة عن نكهة الشوكولاتة المغرية.

    دراسة تكشف سر نكهة الشوكولاتة المغرية!
    دراسة تكشف سبب رائحة الشوكولاتة المغرية! / Victoria Stoeva / EyeEm / Gettyimages.ru

    تكون حبوب الكاكاو المحمصة غنية بمادة "بيتا-أيون"، التي توجد في العطور والزيوت الأساسية، ما يمنح ألواح الشوكولاتة نكهتها الرائعة.

    ويفسر هذا الاختراق، السبب وراء كون رائحة الشوكولاتة مغرية للغاية، ما يمكن أن يؤدي إلى استهلاك الحلويات بشكل أكبر في المستقبل.

    وفي الدراسة، اشترى الباحثون نوعين من الشوكولاتة الداكنة ذات الرائحة المميزة، بهدف تحليل المواد الكيميائية المرتبطة بالنكهة، باستخدام تقنية تسمى المستخلصات وتحليلات النظائر.

    ووجدوا العديد من المركبات المتطايرة، التي تتحول إلى غازات بسهولة في درجة حرارة الغرفة، ويجري استنشاقها مع الهواء لتكون على اتصال مع أكثر من 900 مستقبل في النصف العلوي من فتحة الأنف، ما يجعلنا نتوق إلى تناول الشوكولاتة.

    وحددت الدراسات السابقة المركبات المسؤولة عن رائحة الحليب والشوكولاتة الداكنة. ولكن لم تتضح كمية كل مكون مطلوب للوصول إلى تركيبة تلك النكهة.

    ويمكن أن تساعد النتائج، التي نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، الشركات المصنعة على التحكم بالرائحة وتحسين نكهة ألواح الشوكولاتة.

    المصدر: ديلي ميل

    التعليقات

    هام

    أخبار العالم

    "الغرفة المشتركة".. صدمة في إسرائيل ونتنياهو يدرس مهاجمة ترامب

    أخبار العالم العربي

    بري لقاليباف: الاتفاق الإطاري بين لبنان واسرائيل مؤامرة وفتنة

    أخبار العالم العربي

    "ظل سريا بناء على طلب من بيروت".. قناة عبرية تنشر أبرز بنود الملحق الأمني السري للاتفاقية مع لبنان

    أخبار العالم

    صحيفة عبرية تهاجم قطر وباكستان.. "آلية منع الاحتكاك" خطأ استراتيجي يوقع إسرائيل بفخ لبنان

    أخبار العالم

    مستشار أوكراني: تصريح زوجة كوليبا حول ضربة نووية لأوكرانيا تعكس موقف كييف

    أخبار العالم

    خلف الكواليس.. كيف أدى الخوف المشترك من إيران إلى اتفاق إسرائيلي لبناني؟

    أخبار العالم

    بزشكيان يوضح كيف استطاعت إيران تجنب "هزيمة استراتيجية" في حرب مشتركة ومتعددة المستويات